Joues de porc glacées au miso et gingembre
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 800 g de joues de porc propres
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin ou de vin blanc
- 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
- 500 ml de bouillon
- Huile, sel et poivre
- Ciboulette pour décorer
Comment la préparer ?
Préparation
- Assaisonner les joues avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, saisir les joues à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, ajoutez 1/2 oignon haché (facultatif) et faites revenir pendant 3-4 minutes. Ajouter le gingembre râpé 1 minute.
- Mélangez le miso, la sauce soja, le mirin et le miel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Remettez les joues dans la marmite, versez le mélange miso dessus et ajoutez le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient partiellement recouvertes.
- Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu très doux, à couvert, pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
- Retirez les joues et faites réduire la sauce à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne un glaçage.
- Ajoutez les joues à la sauce et vernissez sur toutes les faces. Si vous souhaitez une peau plus caramélisée, terminez au four à 200°C pendant 6 à 8 minutes ou faites dorer à la poêle.
- Servir les joues avec du riz blanc ou de la purée de patate douce, parsemée de ciboulette ciselée.
Description complète
Découvrez les joues de porc mijotées au miel et glacées au miso, avec une touche de gingembre et de sauce soja. Cette recette sublime les joues de porc avec une texture qui fond en bouche, révélant des saveurs profondes et complexes. Le mélange de miso blanc, de gingembre frais et de miel crée une glace savoureuse qui enveloppe chaque bouchée. Idéal pour un repas réconfortant, ce plat vous transporte dans une aventure culinaire asiatique avec des arômes envoûtants et une texture fondante.
