Sopa de Guisantes Partidos

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kilo de jamón
• 200 g de guisantes (remojados durante la noche)
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 2 hojas de laurel
• 1 apio picado
• 300 g de guisantes congelados
• servir pan

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Poner el jamón en una cacerola muy grande con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego y escurrir el agua; esto ayuda a eliminar parte del sabor salado. Recuperar con 2 litros de agua fría y llevar nuevamente a ebullición.
2. Ponga todo menos los guisantes congelados en la sartén y déjelo hervir. Reduzca a fuego lento y cocine durante 1½-2½ horas, agregando agua cuando sea necesario, al nivel similar al que comenzó. Busque una textura tierna y aromas envolventes.
3. A medida que el jamón se cocina y se ablanda, puedes partirlo a la mitad si quieres, para que quede todo sumergido bajo el líquido. Cuando el jamón esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo, estará listo.
4. Sacar el jamón, pelarlo y desechar la piel. Mientras aún esté caliente (use un par de guantes de goma limpios), desmenuce la carne.
5. Retire el laurel de la sopa y agregue los guisantes congelados. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego mezcle hasta que quede suave.
6. Agregue un chorrito de agua si está demasiado espesa y regrese a la sartén para calentar si se ha enfriado o si está preparando con anticipación.
7. Cuando esté listo para servir, mezcle la sopa caliente con la mayor parte del jamón; recaliéntela suavemente si la prepara con anticipación.
8. Sirva en tazones con el resto del jamón esparcido encima y cómelo con pan crujiente y mantequilla.