Pan Dulce

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 120 g de azúcar
• 150 g de manteca blanda
• 3 huevos + 1 yema
• 30 g de levadura fresca
• 120 ml de leche tibia
• Ralladura de limón y naranja
• 1 cda de esencia de vainilla
• 150 g de frutas abrillantadas
• 80 g de pasas
• 1 pizca de sal

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Disolver la levadura en leche tibia con 1 cda de azúcar.
2. Mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal.
3. Agregar huevos, ralladuras, vainilla y la mezcla de levadura.
4. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Incorporar la manteca poco a poco, amasando hasta que se integre por completo y la masa brille.
6. Agregar frutas y pasas previamente hidratadas, mezclando suavemente.
7. Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
8. Pasar la masa a un molde de panettone engrasado y enharinado, dejando leudar nuevamente hasta que casi toque el borde del molde.
9. Hacer un corte en cruz en la superficie y hornear a 170 °C durante 50 minutos, hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso y suene hueco al golpear la base.
10. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.