Muffins de zanahoria

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 250 g harina de trigo
• 150 g azúcar moreno
• 2 cdas aceite vegetal (30 ml)
• 2 huevos grandes
• 200 g zanahoria rallada
• 50 g nueces picadas
• 1 cdta canela en polvo
• 1 cdta polvo de hornear
• ½ cdta bicarbonato de sodio
• ¼ cdta sal
• Opcional: 50 g pasas o chips de chocolate

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde para muffins con capacillos de papel.
2. Rallar las zanahorias y picar las nueces finamente.
3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Incorporar el aceite vegetal y mezclar hasta integrar bien.
5. Tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela, e incorporarlos a la mezcla húmeda de manera gradual.
6. Añadir las zanahorias ralladas y las nueces, mezclando suavemente para distribuir uniformemente.
7. Opcionalmente, agregar pasas o chips de chocolate.
8. Llenar los moldes de muffins hasta ¾ de su capacidad.
9. Hornear 20–25 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Busca un dorado atractivo en la superficie.
10. Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego transferir a una rejilla.
11. Servir tibios o a temperatura ambiente para disfrutar de su aroma y textura.