Enchiladas suizas de pollo gratinadas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz o harina
- 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 3 chiles poblanos
- 200 ml de crema fresca o nata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de queso rallado (queso Chihuahua o similar)
- Aceite, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama o en horno a 220°C hasta que la piel se ennegrezca. Meter en bolsa o bol cubierto 10 minutos para sudar y pelarlos. Retirar semillas y cortar en tiras o trozos.
- Picar la cebolla y el ajo. En una sartén con 1 cucharada de aceite sofreír la cebolla 5 minutos hasta transparente, añadir el ajo 1 minuto.
- Añadir los chiles poblanos asados a la sartén y saltear 2 minutos. Triturar la mezcla con batidora de mano o en vaso añadiendo la crema hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Rectificar de sal.
- Calentar las tortillas ligeramente para que no se rompan (pasarlas por sartén o micro 20 s envueltas en paño). Rellenar cada tortilla con pollo desmenuzado y un poco de queso, enrollar y colocar en fuente para horno con la cara de unión hacia abajo.
- Bañar las enchiladas con la salsa de poblano caliente y espolvorear el queso rallado por encima.
- Gratinar en horno precalentado a 200°C durante 10-12 minutos hasta que el queso se funda y dore ligeramente.
- Sacar, dejar reposar 3 minutos y servir con cebolla encurtida, cilantro y crema extra si deseas.
Descripción completa
Disfruta de estas deliciosas enchiladas suizas de pollo, donde las tortillas se rellenan con jugoso pollo desmenuzado y se bañan en una rica salsa cremosa de chile poblano. El toque final de queso gratinado aporta una textura sedosa y un aroma irresistible. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de sabores, con el dulzor suave de los chiles poblanos y el sabor profundo del queso Chihuahua rallado. Para una experiencia culinaria óptima, asegúrate de que la salsa esté bien caliente al momento de bañar las enchiladas. Sirve con cebolla encurtida y cilantro fresco para un toque extra de frescura y sabor.
