Biryani de Cordero Moghul - receta tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1 kg de cordero en trozos
- 480 ml de arroz basmati
- 60 ml de aceite de coco
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 30 ml de jengibre, rallado
- 15 ml de polvo de cúrcuma
- 15 ml de polvo de comino
- 15 ml de polvo de pimentón
- 5 ml de polvo de cardamomo
- 5 ml de polvo de canela
- 5 ml de polvo de clavo
- 5 ml de polvo de nuez moscada
- 1 limón, en rodajas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Agua calentada, cantidad necesaria
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Lavar bien el arroz y dejarlo remojar durante 30 minutos. Escurre el agua.
- Calentar el aceite de coco en una olla de barro y freír las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.
- Añadir el ajo y el jengibre, cocinar durante 2 minutos hasta que el aroma sea fragante.
- Incorporar las especias: cúrcuma, comino, pimentón, cardamomo, canela, clavo y nuez moscada. Mezclar bien durante 1 minuto para liberar los aceites.
- Agregar el cordero, salteando hasta que esté bien cubierto con las especias y comience a dorarse, unos 5 minutos.
- Incorporar el arroz remojado y mezclar bien con el resto de ingredientes.
- Colocar las rodajas de limón sobre el arroz y espolvorear con cilantro picado.
- Añadir agua suficiente para cubrir todo el contenido y tapar la olla.
- Cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el arroz y el cordero estén tiernos y el arroz absorba el líquido. Verificar la cocción y ajustar el tiempo si es necesario.
Descripción completa
Un exquisito plato principal de la cocina Moghul que combina el sabor profundo y jugoso del cordero con una mezcla de especias aromáticas, cocinado lentamente en una olla de barro. El arroz basmati absorbe los matices de aceite de coco, cebolla caramelizada, jengibre fresco, y una explosión de especias como cúrcuma, comino y cardamomo. El toque final de limón y cilantro fresco realza los sabores, creando una experiencia culinaria inolvidable. Ideal para ocasiones especiales y comidas familiares, este biryani cautiva con su textura suave y su aroma embriagador.
