Baingan Bharta Ahumado

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• ½ taza de cebolla picada
• 240 ml de tomates picados
• 6 dientes de ajo picados
• 1 chile verde picado
• ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
• 1,75 ml de aceite
• 15 ml de hojas de cilantro picadas
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar la berenjena y secarla con un paño de cocina.
2. Aplicar un poco de aceite sobre toda la berenjena.
3. Asar la berenjena sobre fuego abierto o en horno hasta que esté tierna, girándola cada 2-3 minutos para una cocción uniforme.
4. Comprobar la cocción con un cuchillo; debe deslizarse fácilmente.
5. Sumergir la berenjena asada en agua para enfriarla un poco.
6. Opcional: infundir sabor ahumado con carbón caliente (técnica dhungar) colocando un trozo de carbón humeante en el plato con la berenjena y unas gotas de aceite, cubrir y dejar infusionar 1-2 minutos.
7. Pelar la piel de la berenjena y picar o triturar la pulpa.
8. Calentar el aceite en un sartén o kadai y agregar la cebolla y el ajo picados.
9. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
10. Agregar el chile verde picado y saltear por un minuto.
11. Añadir los tomates picados y mezclar bien.
12. Saltear hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
13. Agregar el chile rojo en polvo y mezclar.
14. Incorporar la berenjena cocida y mezclar completamente con la masala de cebolla y tomate.
15. Sazonar con sal y saltear 4-5 minutos más.
16. Agregar las hojas de cilantro para decorar y servir.