Тыквенное карри с нежной красной чечевицей

Что входит?

Ингредиенты

• 400 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 200 г промытой красной чечевицы
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря (2 см)
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 400 мл кокосового молока
• 600 мл овощного бульона
• 2 столовые ложки масла, соль и перец
• Свежая кинза и лимон для подачи

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C: выложите тыкву на противень, сбрызните 1 столовой ложкой масла и щепоткой соли. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета и мягкости. Бронирование.
2. Нарезаем: мелко нарезаем лук, чеснок и натираем имбирь.
3. Жаркое со специями: в большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 6–8 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 1 минуту.
4. Загустите специи: добавьте в жаркое порошок карри и куркуму; Поджарьте специи в течение 30–40 секунд, помешивая, чтобы они раскрыли аромат и не пригорели.
5. Добавьте чечевицу и бульон: добавьте промытую красную чечевицу и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10–12 минут, пока чечевица не начнет развариваться.
6. Добавьте кокосовое молоко: влейте кокосовое молоко и перемешайте. Готовьте еще 6–8 минут на слабом огне, пока текстура не станет кремовой.
7. Добавьте тыкву: добавьте кубики жареной тыквы и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать их слишком сильно. Готовьте 2–3 минуты, чтобы вкусы смешались.
8. Регулировки: проверьте и отрегулируйте соль и перец. Если он слишком густой, добавьте немного воды или бульона; Если хотите большей кислинки, добавьте несколько капель лимонного сока.
9. Подача: Подавайте горячим со свежей нарезанной кинзой и дольками лайма. Подавайте с рисом басмати или хлебом наан.
10. Сохранение: на следующий день карри становится лучше; Храните в холодильнике до 3 дней и разогрейте, добавив немного воды, чтобы улучшить текстуру.