Pompoencurry met milde kikkererwten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 400 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 200 g gekookte kikkererwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 blikje kokosmelk (400 ml)
- Olijfolie, zout en verse koriander
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Rasp de verse gember.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui gedurende 5 minuten tot hij transparant is.
- Voeg knoflook en gember toe, kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de kurkuma en de komijn toe en roer gedurende 1 minuut zodat ze al hun aroma en smaak vrijgeven.
- Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en meng goed met de kruiden, bak 3-4 minuten tot hij zacht begint te worden.
- Voeg de gekookte kikkererwten en kokosmelk toe, breng op middelhoog vuur en kook 15-20 minuten tot de pompoen gaar is en de saus iets dikker wordt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe, garneer met vers gehakte koriander voordat je het serveert.
- Serveer warm met basmatirijst, naanbrood of zelfs quinoa voor een gezondere optie.
Volledige beschrijving
Voortreffelijk vegetarisch gerecht geïnspireerd op de Indiase keuken, met malse pompoen, voedzame kikkererwten en romige kokosmelk, op smaak gebracht met kurkuma, komijn en gember. Deze combinatie zorgt voor een rijke, aromatische ervaring, waarbij de zoete pompoen en de zachte kikkererwten een perfecte balans vormen met de warme, specerige kruiden. Geniet van de rijke textuur en de subtiele, exotische smaken, ideaal als hoofdgerecht met basmatirijst of naanbrood.
