דג אסקוביץ' הקאריבי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 פאונד של סנאפר אדום מנוקה
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 2 ענפי טימין טרי
• 1 עלה דפנה
• 0.5 פלפל אדום ברצועות
• 0.5 פלפל צהוב ברצועות
• 1 בצל פרוס דק
• 1 גזר קצוץ לרצועות דקות
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית פלפל אנגלי
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• שפריץ אחד של וויסקי סקוטי
• מיץ מ-1 ליים
• 3/4 כוס חומץ מאלט
• קורט מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים את הדג ומשפשפים במיץ ליים. מתבלים במלח, פלפל ותיבול לפי הטעם. הזמנה למשך 15 דקות.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם.
3. מטגנים את הדג 5-7 דקות מכל צד עד שהוא זוהר ופריך. הסר ושמור.
4. מסננים את עודפי השמן, משאירים 2-3 כפות במחבת.
5. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ועלה הדפנה. מטגנים דקה עד שהשום מריח טוב, תוך זהירות שלא לשרוף.
6. מוסיפים את הבצל, הפלפלים, הטימין, הסוכר, הוויסקי הסקוטי וכל התבלינים. מבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב טוב.
7. מוסיפים את חומץ המאלט ומיץ הליים, מערבבים ומתקנים את המלח והפלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות עד שהרוטב מעוגן.
8. זורקים את עלי הדפנה והטימין.
9. מגישים את הרוטב על הדג המטוגן בליווי קישוט לבחירתכם.