אמפנדס ארגנטינאי מוזהבים וממולאים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 300 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני (100 גרם) קצוץ דק
• 1/2 פלפל אדום (50 גרם) קצוץ
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 20 עטיפות אמפנדה
• 1 ביצה טרופה להברשה
• שמן בישול

איך להכין?

הכנה

1. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. זהו חשוב להבטחת הטחינה המושלמת של הבצל והפלפל עד שהם ריכוכיים ומוארים.
2. מטגנים בצל ופלפל עד לריכוך, כ-5 דקות, ובכך מבטיחים טעם עשיר וריח עשיר.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד להזהבה, כ-7 דקות, ובכך מבטיחים שהבשר מוכן היטב ומוזהב.
4. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון; לערבב היטב כדי להבטיח אחידות וטעם מושלם.
5. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפחות 5 דקות, ובכך מאפשרים לתערובת להתייצב קצת לפני המילוי.
6. ממלאים כל מכסה אמפנדה ב-1-2 כפות תערובת, ובכך מבטיחים מילוי עשיר ומאוזן.
7. סוגרים על ידי לחיצה על השוליים עם מזלג, ובכך מבטיחים שהאמפנדס יהיו סגורים היטב.
8. מברישים בביצה טרופה עד להשחמה, ובכך מוסיפים שכבה חיצונית רכה ומזהיבה.
9. אופים ב-180 מעלות 15-20 דקות עד להזהבה, ובכך מבטיחים שהאמפנדס יהיו רכים ופריכים.
10. מגישים חם על מגש מתאבנים, ובכך מוסיפים נוסטלגיה וחום לטעמם.