Risotto de Langosta y Caviar

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 480 ml arroz arborio
• 500 gr langosta, en trozos
• 1 litro caldo de pescado
• 100 ml vino blanco seco
• 2 dientes ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 50 gr mantequilla
• 50 gr queso parmesano, rallado
• 100 gr caviar
• perejil fresco, picado para decorar
• sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el caldo de pescado en una cacerola. En otra cacerola, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
2. Agrega el arroz arborio y cocina durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
3. Añade el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
4. Añade el caldo de pescado caliente, cucharada a cucharada, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
5. En otro sartén, cocina la langosta con un poco de mantequilla restante, sal y pimienta.
6. Incorpora la langosta cocida y el queso parmesano al risotto, mezclando bien.
7. Sirve el risotto en platos, decorando con caviar y perejil fresco.