Pudding de pan clásico con pasas dulces

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de pan del día anterior
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de pasas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente un molde apto para horno (puede ser individual o de tamaño medio).
2. Cortar el pan en cubos regulares y distribuirlos en el molde, procurando que quede una capa homogénea para que absorba bien la mezcla.
3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y homogénea.
4. Añadir la leche poco a poco mientras sigues batiendo, incorporar la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una crema líquida uniforme.
5. Verter la mezcla de leche y huevos sobre el pan, presionando ligeramente con una espátula para que el pan quede bien empapado.
6. Espolvorear las pasas por encima o mezclarlas previamente con el pan, según prefieras una distribución más uniforme.
7. Dejar reposar 8–10 minutos para que el pan absorba todo el líquido; si el pan está muy seco, puedes dejarlo más tiempo o añadir una cucharada extra de leche.
8. Hornear 30–35 minutos a 180°C hasta que el pudding esté cuajado en el centro y dorado por encima (comprueba con un palillo: debe salir limpio o con migas húmedas).
9. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar; esto ayuda a que tome consistencia.
10. Servir tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo al gusto; acompaña con nata, helado de vainilla o un chorrito de caramelo si deseas un toque extra dulce.