Pretzels Alemanes
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 300 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 40 g de manteca derretida
- 25 g de azúcar
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 2 litros de agua
- 50 g de bicarbonato
- Sal gruesa
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Mezclar el agua tibia, levadura y azúcar; dejar espumar hasta que la superficie esté cubierta de burbujas, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar la manteca derretida y la sal, luego añadir la harina gradualmente hasta formar una masa elástica y suave.
- Reposar la masa tapada durante 1 hora hasta que doble su volumen.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales y estirar cada una en tiras largas de aproximadamente 30 cm.
- Dar forma clásica de pretzel cruzando los extremos y asegurándolos bien.
- Hervir 2 litros de agua con 50 g de bicarbonato, sumergir cada pretzel durante 20 segundos para que se cubra uniformemente.
- Colocar los pretzels sobre una placa forrada con papel sulfurizado, espolvorear generosamente con sal gruesa.
- Hornear a 200 °C durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Descripción completa
Panecillos tradicionales alemanes con una textura suave y un exterior dorado gracias al baño de bicarbonato. Su sabor único proviene de la combinación de manteca derretida y un toque de azúcar, mientras que el bicarbonato les otorga un aroma inconfundible y un sabor ligeramente salado. Perfectos para acompañar una cerveza en una cervecería o disfrutar en una feria. Consejo: asegúrate de que el agua esté tibia para activar la levadura y conseguir una masa elástica ideal.
