Paella de pollo y conejo tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de arroz bomba
- 200 g de pollo troceado
- 200 g de conejo troceado
- 1 pimiento rojo
- 100 g de judías verdes
- 1 tomate maduro
- 700 ml de caldo de carne caliente
- Aceite de oliva, sal y azafrán
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calentar una paellera amplia a fuego medio-alto y añadir un chorro generoso de aceite de oliva.
- Doramos los trozos de pollo y conejo durante 5-6 minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retirar y reservar en un plato.
- Picar el pimiento rojo en tiras finas y las judías verdes en trozos de aproximadamente 3 cm.
- Sofreír las verduras en la paellera 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero con textura crujiente.
- Rallar el tomate y añadirlo a la paellera, cocinar a fuego medio 5 minutos hasta que reduzca y concentre sus sabores.
- Incorporar el arroz y mezclar con las carnes y verduras, asegurando que todos los granos queden impregnados de los sabores del sofrito.
- Añadir el caldo caliente con el azafrán, ajustar la sal y distribuir uniformemente el arroz en la paellera. Cocinar a fuego medio sin remover durante 18-20 minutos para permitir que se forme la costra en el fondo, conocida como socarrat.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Decorar con tiras de pimiento y hierbas frescas si se desea.
Descripción completa
Descubre la esencia de la cocina española con esta paella de pollo y conejo, un plato que cautiva con sus sabores intensos y aromas envolventes. El arroz bomba, con su grano corto y firme, se cocina lentamente en un caldo aromático con azafrán, que aporta un color dorado y un sabor inconfundible. Las carnes, doradas a la perfección, se combinan con verduras frescas que aportan textura y color, creando una experiencia culinaria única. Ideal para disfrutar en familia o con amigos, este plato es un homenaje a las tradiciones culinarias de España.
