Paella de Mariscos Tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 480 ml de arroz bomba
• 500g de almejas, limpias
• 250g de langostinos, pelados
• 200g de mejillones, limpios
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400g de tomate triturado
• 480 ml de caldo de pescado
• 5 ml de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y ligeramente dorados.
2. Añade el ajo y el tomate triturado, cocinando durante 5 minutos hasta que el aroma del tomate se intensifique.
3. Incorpora el arroz y fríelo ligeramente, revolviendo para que se impregne bien de los sabores.
4. Añade el caldo de pescado caliente y el azafrán, distribuyendo el arroz uniformemente. Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin remover, hasta que el arroz esté al dente.
5. Añade los langostinos, las almejas y los mejillones, colocándolos por encima del arroz. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas se abran, aproximadamente 5-7 minutos.
6. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten.