Guiso de Lentejas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• Lentejas secas 400 g
• Cebolla 1
• Morrón rojo 1
• Zanahoria 1
• Panceta 150 g
• Chorizo colorado 1
• Papas 2
• Tomate triturado 200 g
• Caldo de carne o verduras 1 litro
• Ajo 3 dientes
• Pimentón dulce 1 cda
• Comino 1 cdta
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite 2 cdas
• Laurel 1 hoja

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar las lentejas y dejarlas en remojo 1 hora para que se cocinen más rápido.
2. Picar cebolla, ajo, morrón y zanahoria en cubos pequeños.
3. Cortar la panceta y el chorizo colorado en trozos.
4. Calentar aceite en una olla grande y saltear la panceta hasta que esté dorada y fragante.
5. Agregar el chorizo y cocinar 2 minutos más, hasta que libere su aroma.
6. Sumar las verduras picadas y rehogar hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse.
7. Incorporar el tomate triturado y mezclar bien, cocinando hasta que el tomate reduzca ligeramente y se integre con las verduras.
8. Agregar las lentejas escurridas y las papas en cubos, revolviendo para combinar.
9. Verter el caldo hasta cubrir los ingredientes, asegurando que las lentejas estén completamente sumergidas.
10. Condimentar con pimentón, comino, laurel, sal y pimienta, mezclando bien.
11. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por 40–50 minutos, revolviendo cada 10 minutos para evitar que se pegue, y ajustar el líquido si es necesario.
12. Retirar el laurel, rectificar sal y servir bien caliente, disfrutando del aroma y sabor completo.