Feijoada Brasileña - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 480 ml frijoles negros secos
• 454 g carne de cerdo salpicada
• 454 g carne de cerdo paleta en trozos
• 224 g chorizo picado
• 224 g morcilla
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 4 tallos de apio picados
• 2 tomates grandes picados
• 1 hoja de laurel
• 5 ml comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Arroz blanco cocido para servir
• Limón y cebollas verdes para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Enjuaga los frijoles negros y déjalos remojar durante la noche. Cocina los frijoles en agua hirviendo hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma, aproximadamente 1-1.5 horas. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la carne de cerdo salpicada y paleta hasta que estén doradas. Retira y reserva.
3. En la misma olla, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, ajo y apio hasta que estén suaves y aromáticos.
4. Incorpora el chorizo y la morcilla, cocinando por unos minutos hasta que estén fragantes.
5. Añade los tomates picados, los frijoles cocidos, la carne reservada, la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta. Cubre con agua o caldo hasta que todos los ingredientes estén sumergidos.
6. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que los sabores estén bien integrados y la carne esté tierna y deshuesada.
7. Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, decorada con rodajas de limón y cebollas verdes para un toque fresco y vibrante.