Croissants
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 60 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 300 ml de leche fría
- 300 g de manteca fría (para hojaldrar)
- 1 huevo para pincelar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Mezclar harina, sal, azúcar y levadura desmenuzada.
- Agregar la leche fría y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Formar un rectángulo, cubrir y llevar 1 hora a la heladera para que la masa repose.
- Colocar la manteca fría entre dos papeles y golpear hasta formar un cuadrado plano y homogéneo.
- Estirar la masa en forma rectangular y colocar la manteca en el centro, dejando un margen de 1 cm alrededor.
- Cerrar como un sobre, sellando bien los bordes para evitar que la manteca se escape.
- Estirar la masa en un rectángulo de 30x40 cm y realizar la primera vuelta simple (doblar en 3 partes).
- Refrigerar 30 minutos y repetir otras dos vueltas simples, asegurándote de que la masa esté bien fría.
- Estirar la masa fina hasta obtener un grosor de 5 mm y cortar triángulos iguales.
- Enrollar cada triángulo desde la base hacia la punta, formando una espiral suave.
- Colocar en placa y dejar levar 1 hora hasta que dupliquen su tamaño.
- Pincelar con huevo batido y hornear 18–20 minutos a 200 °C, hasta que estén dorados y crujientes.
Descripción completa
Descubre el arte de los croissants clásicos, hojaldrados y ligeros, con un aroma a manteca irresistible que cautiva los sentidos. Perfectos para desayunos elegantes o meriendas especiales, estos croissants ofrecen una textura crujiente y esponjosa que se deshace en la boca, realzando el sabor dulce y mantequillado. La clave está en la técnica de hojaldrado, que crea capas infinitas de delicia. Consejo: asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos para obtener el mejor resultado. Disfruta de la magia de la panadería francesa en cada bocado.
