Chipa paraguaya tradicional con queso

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 g de almidón de mandioca
• 200 g de queso Paraguay rallado (o mozzarella suave)
• 100 g de manteca o mantequilla
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C, asegurando que la temperatura sea uniforme para hornear los chipás correctamente.
2. En un bol amplio, mezclar el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear, integrando bien los ingredientes secos.
3. Agregar el queso rallado y mezclar hasta que se distribuya de manera uniforme en la mezcla, aportando sabor y textura.
4. Incorporar la manteca derretida y los huevos, mezclando con las manos o una cuchara resistente hasta formar una masa homogénea.
5. Añadir la leche poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa pero firme, que se pueda manejar con facilidad.
6. Formar bolitas o pequeños rollitos con la masa y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre cada pieza para que no se peguen.
7. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que los chipás estén dorados por fuera y firmes al tacto.
8. Dejar enfriar ligeramente antes de servir, para que mantengan su forma y se disfrute de su textura suave por dentro y crujiente por fuera.