Μοσχαρίσιο στιφάδο με κρασί και μανιτάρια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 800 γρ μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 300 ml κόκκινο κρασί
• 500 ml ζωμό κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε ομοιόμορφους κύβους και αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει καφές. Αφαίρεση και κράτηση.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά.
5. Προσθέτουμε ξανά το κρέας, προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Αφήστε το να μειωθεί για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ενώ παρακολουθούμε για αρωματικές αποχνισμές.
6. Προσθέτουμε τον ζωμό μέχρι να καλύψει εν μέρει το κρέας. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για ομοιόμορφη μαγεία.
7. Ελέγχουμε να είναι τρυφερό το κρέας και να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι.
8. Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας ή λευκό ρύζι.